Bir ocak nasıl seçilir - 15 soru ve cevap

Yerleşik ocak, modern bir mutfakta ilk kez bir tekniktir. Geleneksel plakadan farklı olarak, sadece güzel değil, aynı zamanda pratik olan sağlam bir çalışma yüzeyi oluşturmanıza olanak tanır: daha az yuva - daha az kir.

  • Isıtma kaynağı tipine göre, pişirme yüzeyi indüksiyon, elektrik ve gaz olabilir. İkincisi sadece gazlı mutfaklar için tasarlandığından, bu makalede, elektrikli bir pişirme paneli seçmenin nüanslarını - standart ve indüksiyonu dikkate alacağız. Dairenizde gazınız varsa, özel materyalimizi okuyun: Gaz ocağı seçmenin tüm nüansları.

Elektrikli ve indüksiyonlu ocak ile belirli bir fırını satın almadan önce bilmeniz gerekenler arasındaki fark nedir - bu kılavuzda anlatacağız.

Hangi pişirme yüzeyi daha iyi - elektrik mi, yoksa indüksiyon mu?

Cevabımız açık: indüksiyon ocak neredeyse tüm göstergeler için daha iyidir. Başlıca avantajı yüksek verimdir - neredeyse 3 kat daha hızlı yemek pişirir ve proseste daha az ısı kaybeder ve bu nedenle daha ekonomik olarak elektrik tüketir.

Konvansiyonel bir elektrik panosu, tencere tabanını 5-10 saniye içinde ısıtırsa, hemen hemen indüksiyon fırını. Örneğin, üzerinde büyük bir su kabını bir elektrikli su ısıtıcısından daha hızlı kaynatın. Aynı zamanda ısıtma derecesinin ayarlanmasına çok duyarlıdır ve brülörden bulaşıkları temizlerken kapanır. Bu nedenle, doğru kıvamdaki bir risotto gibi hassas bir tabak hazırlamak veya örneğin haşlanmış sütün "kaçışını" önlemek çok daha kolaydır.

Bu arada, kaçak süt ve diğer sıvılar hakkında. Konvansiyonel elektrik panosuna karşı güçlü bir argüman: her şey taşar, hemen yanar ve yüzeye yapışır, böylece özel bir alet ve kazıyıcı ile temizlenmelidir. Bir su birikintisini ya da dağınık un / hububatın silinmesi için, bu amaç için bir defaya mahsus olmak gerekir. Bu nedenle, hazırlık işlemini durdurmak ve "kaza" nın ortadan kaldırılmasından sonra yeniden devam etmek gereklidir.

Bir indüksiyonlu ocak ile rahatlayabilirsiniz çünkü pişirme sırasında sadece tabaklar ısıtılmaz, yüzeyin kendisi değil. Makarnayı gözden kaçırdın mı? Sadece su birikintisini bir bezle silin (acele etmeyin!) Ve yüzey tekrar temizlenir.

İndüksiyon plaka temizleme

İndüksiyon ocağı sadece bulaşıkları ısıttığından ve kendi başına değil, ona hiçbir şey yakmaz ve yapışmaz. Temizleme, geleneksel bir cam-seramik plaka hakkında söylenemez, basit ve telaşsız hale gelir

İndüksiyon ocaklarının bu özelliği, her şeyi daha güvenli hale getirir.

  • Çocuklarınız varsa bu güçlü bir argüman. Üstelik, küçük çocuklu aileler için indüksiyonlu pişirici tek doğru seçenektir, çünkü standart cam seramikler çok tehlikelidir, çünkü uzun süre soğuması ve soğuk algınlığı ile kolayca karıştırılabilir.

Ve şimdi indüksiyon ocaklarının dezavantajları hakkında:

  • Yaklaşık 3-4 bin ruble daha pahalı cam-seramik maliyeti (tüm diğer şeyler eşittir). Ancak bizce bu, süper kolaylık ve ekonomik elektrik tüketimi için asgari ücrettir.

10 yıl öncesine kadar, indüksiyon panelleri standartlara göre neredeyse 3 kat daha pahalıya malolmakta, neden hala pahalı ekipmanların yanlış itibarına sahiptirler.

  • Genellikle bir indüksiyon ocak ile birlikte, bakır, alüminyum, seramik ve cam eşyalar ile uyumlu DEĞİLDİR, bir kaç yeni dökme demir ve emaye / paslanmaz çelik tencere satın almanız gerekir. Ancak, neyse ki, zaten sahip olduğunuz çoğu gereç, yapacak. Mıknatısı dibe bağlayarak bunu kontrol edin. Mıknatıslanmış ise, uygundur. "Adaptör" ile birlikte kullanabileceğiniz uygun olmayan yemekler - kapasiteyi koyan düz bir disk adaptörü. Yeni tencerelerin ve tavaların satın alınması da sorun değil - üreticilerin çoğu zaten talebe göre ayarlandı ve manyetik tabana sahip yemekler üretiyor.
İndüksiyon fırını için adaptör

Adaptör, herhangi bir kapta, örneğin çok küçük veya manyetik olmayan malzemeden yapılmış bir indüksiyonlu ocakta pişirmeye izin verir.

  • Bazen yeterince güçlü ve yüksek kaliteli ısı emicili ucuz modeller aşırı ısınabilir ve bir süre için kapanabilir.
  • Küçük bir eksi - pişirme sırasında indüksiyon bobinleri hafifçe nemlendirilebilir veya çatlayabilir.
  • Endüksiyon fırınlarını onarmak için özel alet ve ekipman gereklidir. Bir şeyler yanlış giderse, servise başvurmadan yapamazsınız ve büyük olasılıkla onarımlar pahalı olacaktır.
  • Çoğu indüksiyon ocakları herhangi bir ekipmanın kurulmasına izin vermez. Büyük olasılıkla, fırının başka bir yere kurulması gerekecektir.

Bu videoda, bir indüksiyon, elektrik ve gaz sobası içinde kaynar su oranı için özel bir testin sonuçlarını görebilirsiniz.

Ancak hala elektrikli ocaklar hala uygundur: onlar da çok üretken olabilir (özellikle halojen lambalı modeller) veya ucuzdur (özellikle dökme demir krepli eski sobalar).

Elektrikli ocakların ana kozu, herhangi bir tencere ile uyumlu olmaları. Çok güzel bakır tavalarınız veya bir takım katı alüminyum, cam, seramik kaplarınız varsa, konvansiyonel cam seramikleri satın almak mantıklıdır.

Cam-seramik panellerin diğer avantajları:

  • Elektrikli fırınlar tamir etmek daha kolay ve daha ucuzdur;
  • Model seçimi 2 kat daha fazladır.

Hala şüphe mi? Daha sonra hem konvansiyonel hem de indüksiyonlu brülörlerin bulunduğu kombine ocaklara bakmanızı tavsiye ederiz.

Bir indüksiyon ocak seçmek için kılavuz

İndüksiyon ocağı ile bir ocak seçmek için rehberimize başlayalım. Artıları ve eksileri yukarıda tartışılmıştı, bu yüzden hemen işe başlayacağız.

İndüksiyonlu ocak nasıl çalışır?

İndüksiyon bobini, heyecan verici demir atomları, kızartma tavası ve içeriğini ısıtan manyetik bir alan oluşturur. Aslında, tabakların kendisi TEN rolünü oynarlar. Dürüst olmak gerekirse, bu süreç daha çok sihir gibidir.

İndüksiyon ocağı, yalnızca ısıtma bölgesinde ferromanyetik bir tabana sahip bulaşık varsa açılır. Kaplar "brülör" den çıkarılırsa, ısıtma durur ve ilgili sembol panelde görüntülenir. Yemekler yere dönünce sembol kaybolur ve pişirme işlemi daha önce ayarlanan güç seviyesi ile devam eder. Uygun olmayan bir bulaşık kullanılırsa, bir sembol de görünür ve ısıtma bölgesi açılmaz. İndüksiyon ocağı kazara tesadüfi bir fişe veya manyetik özelliklere sahip başka bir nesneye tepki verebilir mi? Gerekli değildir, çünkü plakalardaki ısıtma bölgesi sınırlıdır. Üreticiye bağlı olarak brülörün minimum çapı 8 ila 12 cm arasında değişebilir, bu nedenle Türk kahvelerinin geniş tabanlı bir Türk veya özel bir adaptör alması gerekebilir.

İndüksiyon ocak

Hangi brülörler var?

Çoğu zaman, indüksiyon panellerindeki brülörler farklı boyutlara sahiptir ve standart bir şekilde çalışır. Ancak gelişmiş modellerde, daha esnek ve fonksiyonel ocaklar olabilir.

  • Örneğin, bir büyük brülör olarak adlandırılabilecek pişirme yüzeyleri (örneğin, Miele KM 6395 FlexTouch) vardır. Onlara, herhangi bir düzende, herhangi bir şekil ve boyutta bulaşıkları koyabilirsiniz.
  • Bazı pişirme yüzeyleri 4 standart brülörü iki büyüklükte birleştirebilir. Örneğin Gorenje IS 677 USC'dir.
  • Asya mutfağı hayranları için, wok-pan için bir girintiye sahip özel bir WOK brülörüyle modele dikkat etmelisiniz. Ancak, bu tür modeller çok daha pahalı olduğundan ve bir brülörü kurban etmeye zorlandığından, bir wok-pan ve indüksiyonlu ocak için özel bir stand ile bir set satın almak daha kârlıdır.

Hangi indüksiyon ocakları üreticisi daha iyi?

En büyük olumlu değerlendirmeler, indüksiyon ocakları Bosch'u hak etti. İkinci yer Electrolux tarafından kazanıldı. Ayrıca AEG markasını ayırmak da mümkündür, sonuçta indüksiyonlu pişirme yüzeylerinin üretiminde trailblazer oldu. Doğru, bu şirketin tekniği çok daha pahalı.

İndüksiyonlu pişiricinin hangi fonksiyonları vardır ve hangisine en çok ihtiyaç duyulur?

İndüksiyon panellerinin temel ve ek fonksiyonları çok fazla var ve hepsi kullanıcıların hayatını kolaylaştırmak için tasarlandı. Yeni ocağı seçerken, olasılıklarının listesini mutlaka incelemeniz gerekir.

  • Otomatik kapanma. Sistem, aşırı ısınma durumunda veya tabakları çıkarırken ocak gözünü otomatik olarak kapatır. Çoğu model bu özelliğe sahiptir.
  • Otomatik kaynatma - sıvı hızlı bir şekilde kaynama noktasına getirilir ve bu olduğunda, ısıtma bölgesi gücü azaltır - kullanıcı tanımlı yoğunluk moduna geçer.
  • Zamanlayıcı - ayarlanan zamanda, pişirme bölgesi kapanır ve / veya bip sesi çıkarır. Sıkça ihtiyaç duyulan gerçekten kullanışlı işlev. Neyse ki, birçok modelde.
  • Yoğun ısıtma ("Booster"). Bu modda, bir pişirme alanının gücü komşu olana bağlı olarak artar, bu da daha hızlı pişirmeyi mümkün kılar, örneğin, hemen hemen su kaynatmak için. Bu işlev kullanılabilir olduğunda iyidir, ancak tüm modellerde bu özellik yoktur.
  • Sıcaklığı değiştirmeden uzun süreli ısıtma için otomatik kapanma. Otomatik kapanma için gereken süre, ocakların ısıtma sıcaklığına bağlıdır. Ayarlanan sıcaklık ne kadar düşük olursa, ocak gözü o kadar uzun olur. Örneğin, 10 saat kadar uzun olabilir. Maksimum ısı ile ocak yaklaşık 1-1.5 saat sürekli çalışabilir. Bu, reçel, soğuk veya diğer uzun pişirme çanaklarını pişirirken akılda bulundurulmalıdır. Eğer uzun bir süre pişirilme ihtimaliniz varsa, bu fonksiyonu olmadan veya uzun süre kapalı olan ocakları seçin.
  • Gecikmeli başlangıç. Bu fonksiyon sayesinde, pişirme bölgesi ayarlanan zamanda açılabilir.
  • Otomatik ısıtma. Brülörün çalışmasını ayarlamanıza izin verir: İlk önce yüksek bir sıcaklığa kadar ısınabilir ve daha sonra belirli bir süre sonra ısıtmayı ayarlanan sıcaklığa otomatik olarak düşürür. Eğer pirinç pişirirseniz bu uygundur - önce suyu kaynatın ve daha sonra sadece en küçük ateşte pişirin.
  • Sıvı ile sele karşı koruma. Kontrol noktalarına çok miktarda su geldiğinde plaka kapanabilir veya alarm verebilir. Bu durumda, su birikintisini silmeniz ve pişirmeye devam etmeniz gerekir.
  • Çocuklardan engelleme. Düğmeleri kilitlemek, bebeğin ısıtma sıcaklığını değiştirmesine izin vermeyecek veya daha yaşlı olanların bilgisi olmadan ocak açmayacaktır.
  • Temizleme-duraklama. Bazı ocaklarda, aşçı tarafından ayarlanan ayarları geçici olarak kilitlemenize olanak veren bir duraklatma işlevi vardır, böylece herhangi bir düğmeye basmadan ve 20-30 saniye boyunca kontrol panelini silebilirsiniz. ısıtmayı durdurun (bu süre zarfında sadece temizlik için zamanınız var).
  • Sıcaklığı korumak. Fonksiyon çanak sıcak tutar.
  • Artık ısı göstergesi - her bir brülörün ısınma derecesini gösterir.
  • Kaputun kontrolü - bazı indüksiyon panelleri o kadar akıllıdır ki kaputu kontrol edebilirler. Isıtma sıcaklığı yüksek olduğunda, başlık tam güçte açılır.

Bir elektrikli ocak seçmek için kılavuz

Bu makalede, en son jenerasyonun ocaklarını seçmenin nüansları hakkında konuşacağımızdan bahsetmek isteriz, ve eğer büyük miktarda elektrik ve uzun süreli ısıtma nedeniyle karlılıklarının aldatıcı olmasından kaynaklanıyorsa, dökme demir "krep" ile eski modeller susturulacaktır.

Ne tür ısıtma elemanları daha iyidir?

Bu seçim kriteri, anahtarlardan biridir. Sonuçta, plakanın verimliliği doğrudan ısıtma elemanlarına bağlıdır. Yani, sadece 3 tanesi var:

  • Spiral. En ucuz panellerle ve aynı zamanda en verimsiz olanlarla donatılmıştır. Önceleri popülerdi, ama bugün çok hafif levhalara yol açtılar. Spiral brülörün ısıtma süresi 8-12 saniyedir.
  • Bant (Hi-ışık). Bantlı ısıtıcılar ile plakalar en popüler. Bunlar öncekilerden iki kat daha etkilidir ve 3-6 saniyede ısınabilirler.
  • Halojen. Bu tür brülörler çok üretken, daha eşit ve neredeyse anında ısıtma sağlarlar. İndüksiyon ve gaz sobalarıyla rekabet edebilirler. Tek sorun, uzun süreli pişirmeler nedeniyle aşırı ısınma ve tabii ki yüksek bir fiyat olasılığıdır.

Hangi brülörler var?

Elektrikli ocakların brülörleri daima farklı çaplardadır, bunlardan en az biri genellikle iki veya üç devredir, yani boyut olarak değişebilir - küçükten büyüğe. Özellikle önemli olan, küçük bir ocak tipi "domino" için (iki brülör ile) böyle bir brülörün varlığıdır.

  • Birçok modelde, dört brülörlerinden biri oval hale gelebilir. Bir mezgit veya sadece büyük bir kasede pişirmek için uygundur.

Oval ısıtma bölgesi

Bağımlı mı, bağımsız mı?

Ocak, fırına bağlı olabilir veya olmayabilir. İlk durumda, panel fırına tellerle bağlanır ve doğrudan üzerine monte edilir. Bu durumda, kontrol paneli pişirme yüzeyinde değil, fırın muhafazasındadır.

  • Böyle bir kit ucuzdur, kurulumu daha kolaydır ve çoğu için sadece daha tanıdıktır. Ayrıca, kontrol panelinin fırın üzerindeki konumu nedeniyle, pişirme sırasında dökülmemesi veya kirlenmemesi, dolayısıyla kapanmayacağı da elverişlidir.
Bağımlı fırın

Bağımlı pişirme yüzeyi

Teknoloji mutlaka bir firma olmalı, ancak bir firmanın araçlarının birbiriyle birleştirileceği gerçeği değil. Bu nedenle, kiti oluştururken üreticinin özel uyumluluk tablolarını mutlaka kontrol edin.

  • Bağımsız ocak, fırını herhangi bir yere, örneğin bir köşe kabininin göz hizasına yerleştirmenize izin vermesi açısından iyidir.

Ayrıca bakınız: 9 adımda bir fırın nasıl seçilir

Ve gösterge paneli sobanın kendi tarafında bulunduğundan, onu çalıştırmak daha uygundur.

Hangi fonksiyonlar ve neye ihtiyaç vardır?

Her brülörün zamanlayıcısı. Hemen hemen tüm modellerde ve hem ters hem de dir. Pişirmek için belirli bir süre ayarlayabilirsiniz, daha sonra doğru zamanda pişirme bölgesi kapanacak ve / veya bir bip sesi çıkaracaktır.

Artık ısı göstergesi. Bu temel güvenlik işlevidir. Brülör göstergesi kalan ısıtma derecesini gösterir ve yalnızca sıcak plaka soğuduğunda kaybolur.

Aşırı ısınma durumunda otomatik kapanma. Aşırı ısınma durumunda, plakanın uzun süreli çalışması veya tüm brülörlerin yüksek sıcaklıklarda çalışması nedeniyle.

Otomatik kaynatma. Bu işlev gelişmiş modellerde bulunur ve çok kullanışlıdır. Onun görevi, pişirme işlemini basitleştirmek: çanağı otomatik olarak tam güçte kaynamaya getiriyor ve ardından kaynatma sensörü sinyalinin kendisi ısıyı azaltıyor. Soba "aşçılar" iken, aşçı diğer konuları ele alabilir.

Otomatik pişirme programları. Bazen elektrikli ocaklar, pişirme sıcaklığı ve zamanı için özel veya fabrika ayarlarına sahip otomatik programlara sahiptir.

Çocuklardan korunma. Evin içinde çocuk varsa, bir tuş kilidi fonksiyonuna sahip bir ocak almanız önerilir, böylece çocuk paneli açamaz veya ayarları değiştiremez. Bazı modellerde, kilit, belirli bir tuşa veya birkaç düğmenin birleşimine uzun bir dokunuşla tetiklenir.

Seçim konusunda evrensel tavsiye

Hangi büyüklükteki ocak seçilir?

İndüksiyon ve geleneksel elektrikli pişirme yüzeyinin en yaygın boyutu 60 cm'lik veya yaklaşık 50 cm uzunluğundaki (+ - birkaç santimetre) genişlik ve uzunluktur. Çoğu zaman bu formattaki plakalarda, farklı çaplarda 4 adet ocak bulunur.

  • Üç veya dört brülörlü bir tabakanın standart ölçüleri 3-5 kişilik bir aile ve orta büyüklükte bir mutfak (7 m2'den fazla) için uygundur.
  • Standart ocakStandart ebatlı ocak Siemens EH679MB17E
  • Standart ocakStandart ebatlı ocak Siemens EH679MB17E

Standart olmayan koşullarda standart olmayan bir boyutta bir ocak seçmeye değer.

  • Senin mutfak çok küçükse ve plakada en fazla 3 kişi var, o zaman iki veya üç brülörlü bir mini panel seçmelisiniz.
Domino tahtası ile küçük mutfak

4 metrekarelik mutfak alanının içi "Domino" ocak. m

  • Nadiren bir şeyler pişiren bir kişi için kır evi veya bir veya iki brülörlü çıkarılabilir konut uygun bir masa indüksiyonlu ocak.

Masa indüksiyon ocak

  • için geniş mutfaklarBüyük aileler ve misafirperver aşçılar, dört veya beş brülörle 70-75 cm'lik bir panel boyutunu veya 5-6 brülörlü 90-95 cm genişliğinde bir model seçmelidir.
90 santimetre ocak

Büyük bir indüksiyon ocağı gibi görünüyor

Bir çerçeve ile veya olmadan?

Ocaklar, bir metal profil (aşağıdaki fotoğrafa bakınız) veya eğimli kenarlarla çerçevelenebilir.

  • Çerçeveli panellerin bakımı biraz daha zordur - kırıntıları fırçalamak çok kolay değildir ve çatlakta yağ ve kir tıkanır. Ancak çerçeve, sıvının zemine veya tezgah üstüne akmasına izin vermez.

Çerçeve ile Ocak

Hangi panel malzemesi daha iyi?

Çoğu zaman, indüksiyon ve elektrikli pişirme yüzeyleri cam seramikten yapılır. Bu malzeme güzel görünüyor, parlıyor, aşındırıcılar, sıyırıcılar ve agresif deterjanlarla temizlemeye dayanıyor.

  • Cam seramik yüzey sırayla bakımı çok kolay değildir. Sıvı yanığın sıcak yüzeyine döküldü ve kazıyıcı bile başa çıkamayacak şekilde yapıştı.
  • Cam seramikleri güçlü etkilerden korkar ve ağır bir nesnenin düşmesinden çatlayabilir.

Cam seramiklerin alternatifi sertleştirilmiş camdır. Çizilmelere ve talaşlara daha az eğilimlidir, temizlenmesi biraz daha kolay ve daha güçlüdür. Ancak, bu tür modeller daha pahalıdır ve seçimleri çok büyük değildir.

Hangi enerji verimliliği sınıfı olmalı?

Ocağın enerji verimliliği sınıfı ne kadar yüksekse, daha fazla üretkenlik sağlarken elektrik faturasını da o kadar az etkiler. Ve tabii ki, cihazın kendisi daha pahalı. Levhanın sınıfının A seviyesinden daha düşük değil, daha iyi - A + ve daha yüksek olması istenir.

Hangi kontrol paneli daha uygun?

Gelişmiş panellerde duyusaldır ve basit panellerde elektroniktir. Bazı modellerde mekanik kontroller vardır - bunlar pişirme sırasında ısınmadıkları için iyidir ve yavaşça kontrol edilebilirler (yüzey ısındığında kontrol paneline dokunun, yanmayacak kadar çabuk dokununuz). Ancak, mekanik regülatörler temizliği zorlaştırır.

  • Ana şey, sezgisel olması ve ilk sıradaki brülörlere çok yakın olmamasıdır, aksi takdirde her biri şimdi ve sonra dökülür.

Tasarım ve form üzerinde nasıl karar verilir?

Cam seramik ocak en yaygın renk: siyah ve beyaz, daha az sıklıkta - bej. Bu arada, son renk en pratik.

  • Plakanın rengini seçerken, diğer ekipmanların, tezgahların ve / veya önlüklerin rengine odaklanmanız gerekir.
  • Beyaz panelBeyaz panel
  • Beyaz panelBeyaz panel

Şekle gelince, sadece kare veya dikdörtgen değil, aynı zamanda çokgen, yuvarlak, bir bumerang biçiminde, açısal (uygun gerdirme gerektirir) veya dar, fakat ince (sığ mobilyalar için) olabilir.

Ayrıca bakınız:

  • Mutfak için ankastre cihazlar nasıl seçilir
  • Mutfak için apron seçimi için 16 ipucu, 7 malzeme türüne genel bakış
  • Mutfak tezgahı seçimi - popüler malzemelerin avantajları ve dezavantajları
  • Mutfak takımının seçilmesi ve tasarlanması için 10 aşama

Bakım ve bakım için evrensel ipuçları

  • için всех стеклокерамических варочных панелей (и обычных, и индукционных) нужна посуда с качественным плоским дном. Иначе во время готовки посуда будет потрескивать и нагреваться медленнее.
  • Cam seramik ocaklar özel aşındırıcı olmayan maddelerle yıkanır ve yanmış yiyecekler metal kazıyıcı (genellikle kit içinde bulunur) ile kazınır. Ayrıca, temizlendikten sonra yüzey işlemden geçirilmeli ve özel bir parlatma maddesi kullanılmalı, daha sonra panel parlaklaşacak ve kirlere daha az duyarlı hale gelecektir.

Cam seramiklerin temizliği

  • Alüminyum ve bakır kapların indüksiyon ocakları için uygun olmadığını zaten söylemiştik. Bununla birlikte, geleneksel bir cam-seramik panel için, bunların kullanımı (emaye ve renkli kapların yanı sıra) arzu edilmez, çünkü çıkarılması zor hatta izi imkansız olan izler bırakabilirler.
  • Cam seramik ocaklara zarar vermemek için, üstünde ağır eşyalar bulundurmamaya çalışın, yiyecek kutularını veya bazı iç eşyaları saklayın. Sonuçta, panelde ağır bir şey düşerse kırılabilir veya çatlayabilir.

Yorum ekle